Джерри Хопкинс. "Экстремальная кухня. Причудливые и удивительные блюда, которые
едят люди". ("Extreme Cuisine: The Weird & Wonderful Foods That People Eat".)
Пер. с англ. К. Ткаченко. Издательство "ФАИР", 2006 г., 368 стр. Тираж 3000 экз.
Нет, это не про экстремалов, запивших энергетическими напитками пачку гелевых
батончиков, закусивших стероидами и ухнувших куда-то в пропасть с криком "Алоха,
зеленые человечки!".
Это полезная книга для всех путешественников, которые, попадая в экзотические
страны, вместо привычной карточки и соленых огурцов видят в меню жареных
тараканов, вареных змей, салат из кактусов или блюдо из бычьего пениса, к слову
75 см длиной в расслабленном состоянии.
Разве все это может быть пищей? Оказывается, может, причем повседневной и даже
праздничной. Автор книги знакомит читателей со своим опытом дегустации подобных
блюд, утверждая, что именно эта пища, экстремальная для современных европейцев,
неизбежно придет на смену той, что привычна им сегодня.
Любителям путешествий будет небезынтересно узнать, что во Вьетнаме надо
обязательно попробовать хобитлонг, в Сингапуре - скорпионов. Московский гурман
может воротить нос от блюда из ласточкиного гнезда, а камбоджиец не понимает,
как можно есть сырок "Дружба". Автор описывает блюда и принципы готовки из мяса
млекопитающих, рептилий, земноводных, водных обитателей, птиц, насекомых и
растений. У знатока в ход идет все - кровь и гениталии, продукты брожения и
мозги, кишки и копыта. Честно скажу, не все описания и фотографии, дополняющие
описание, вызывают аппетит, но автор призывает следовать старому правилу
пилигримов "Соблюдай обычаи людей, с которыми живешь или которых посещаешь". И
прямо-таки призывает: "Вперед, за новыми ощущениями!".
Автор уверен, что знакомство с местной кухней - прямой путь к постижению
культуры и обычаев народа вместе с изучением языка, религии и истории
аборигенов.
В книге приведены рецепты. Вот котлеты из таких знакомых россиянину земляных
червей, к которым нужно добавить сливочное масло, лимонную цедру, соль, белый
(!) перец, яйцо, сметану, панировочные сухари; все это смешать, жарить и - таки
поиметь удовольствие.
14.12.06
